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  • Cacao Barry Chocolat noir Inaya 65% pistoles 1 kg
    Chocolat noir Inaya 65% pistoles - sachet 1 kgProfil Gustatif du chocolat Inaya:Goût intense de cacao avec un bel équilibre entre les notes acides et amères.Origine des fèves de cacao du chocolat Inaya:Fèves de cacao de Côte d'Ivoire, principalement de la variété Forastero.Ce chocolat noir 65% a une teneur en matière grasse de 31,5%.On l'utilise dans une grande variété d'applications allant des ganaches, mousses au chocolat, moelleux...La taille des pistoles (environ 2 grammes) rend le dosage facile et précis, ainsi qu'une fonte plus rapide.Accord ingrédients du chocolat Inaya:Vanille, Pain d'épices, Cardamome, Noix de coco, citron vert, mangue, citron jaune, orange confite, vin rouge liquoreux 'Maydie', Bordeaux, miel, noisettes, huile de truffe, viande rouge, pain, pain au levain, riz au lait.Quelques réalisations avec le chocolat noir Inaya:Chocolat chaud InayaMoelleux chocolat InayaMacaron chocolat InayaCaractéristiques Techniques : Origine : Fèves de cacao de Côte d'Ivoire, variété ForasteroCacao minimum 65% (33% beurre de cacao, 33 % cacao sec dégraissé)Teneur en Matière Grasse 32% (32% beurre cacao , 0% matière grasse de lait)Fluidité 2Conservation: à l'abri de la lumière et de la chaleur (de 12°C à 20°C)Sachet refermable pour une conservation optimaleConditionnement: 1 kgEgalement disponible le chocolat Sao Thomé 70%, le chocolat Madagascar 67,4%, le chocolat Grenade 60%Q-Fermentation: un procédé révolutionnaire de chez Cacao BarryChocolat noir Inaya, un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation: la "Q-Fermentation".Offrez un goût pur, plus intense à vos créations avec cette nouvelle génération de chocolats de couverture résultant de la méthode Q-Fermentation. Celle-ci révèle les saveurs les plus intenses dans chaque fève immédiatement après la récolte et produit des fèves de cacao d'une pureté unique.'Toute la pureté de la nature' apporte aux professionnels ce qu'ils cherchent depuis toujours : un goût de chocolat plus intense.
  • 2 Pièces Bow Moules En Silicone Bowknot Fondant Chocolat Bonbons Moules Bowknot Moules De Cuisson En Silicone pour Anniversaire Fête De Mariage DIY Gâteau Cupcake, Chocolat
  • Mallard ferrière Arôme alimentaire concentré Chocolat noir 125ml
    Arôme concentré Chocolat noir Mallard Ferrière 125 mlUne gamme professionnelle d'arômes alimentaires haut de gamme !Fabriqués par extraction et distillation, les arômes alimentaires Mallard Ferrière sont des concentrés des produits originaux. Ils sont élaborés avec les meilleures matières premières aromatiques, les produits les plus nobles pour mettre en lumière votre technicité et votre créativité. Quelques gouttes suffisent pour parfumer ou rehausser vos desserts, plats, et sauces...L'arôme est un composé volatile, perceptible par le goût et l'odorat, qui entre dans la composition de nombreuses recettes. Soluble dans l'eau ou dans les préparations liquides, l'arôme concentré est mélangé à des boissons, sert à parfumer les yaourts, flans, pâtisseries, confiseries... ou à renforcer le goût de certains aliments comme pour la crème glacée.Il supporte les cuissons à haute température sans altérer le parfum de l'arôme.Ces arômes sont des produits concentrés, nous vous conseillons de débuter par un dosage léger et augmenter la dose si nécessaire.Caractéristiques techniques :Conditionnement : flacon de 125 ml.Flacon muni d'une ouverture pratique pour un dosage parfaitEgalement disponible l'arôme alimentaire de chocolat au lait, chocolat blanc, caramel... L'avis de l'expert Colichef :Idéal pour parfumer vos crèmes pâtissières, macarons, ganache, sorbets, yaourt... ou même vos préparations salées & cocktails ! Une gamme professionnelle d'arômes alimentaires qui permet de capturer des saveurs que l'on ne peut pas transformer à l'état naturel ! A noter : Malgré leur puissante concentration gustative, ces arômes alimentaires sont très pauvres en calories et sont parfaitement indiqués pour les recettes diététiques.Top pour retrouver le bon goût de chocolat lorsqu'on fait un régime sans prendre un kilo !
  • Callebaut Chocolat noir C811 pistoles 2,5 kg
    Chocolat noir C811 pistoles - sachet 2,5 kgLes pistoles de chocolat au noir Callebaut C811 sont conditionnés dans un sachet de 2,5kg.Le chocolat c811 est doux et bien équilibré rehaussé par des notes subtiles de vanille.Ce chocolat noir 53,1% a une teneur en matière grasse de 34,5%. Il a une fluidité 2 et contient moins de beurre de cacao (environ 2%) que la référence standard 811.On l'utilise notamment pour l'aromatisation, les sauces, le nappage, les mousses, les truffes, les pâtes à tartiner, les ganaches... il est idéal pour moulage de sujets creux de taille moyenne à grande ( supérieur à 30 cm).Il est parfaitement adapté également à la décoration de gâteaux avec une poche à douille car après tempérage, sa consistance moins fluide évite au chocolat de couler trop facilement.Caractéristiques Techniques : Chocolat 53,1%Teneur en Matière Grasse 34,5%Fluidité 2Conservation: à l'abri de la lumière et de la chaleur (de 12°C à 20°C)Sachet refermable pour une conservation optimaleConditionnement: 2,5 kgEgalement disponible le chocolat 811, le chocolat Madagascar 67,4%, le chocolat Grenade 60%, le chocolat noir 70-30-38Callebaut, La référence mondiale recommandée par les plus grands chefs ! Depuis plus d'un siècle, Callebaut produit du chocolat avec un savoir faire authentique.Cette maîtrise parfaite de la finesse et du développement des arômes du chocolat est particulièrement appréciée des confiseurs, chefs pâtissiers et chocolatiers.Souvent copiés mais jamais égalés en saveur, en fiabilité et en qualité, Barry Callebaut fut classé "Plus grand chocolatier du monde" en 2005 !Un savoir faire authentique !Callebaut accorde une importance toute particulière pour sélectionner et torréfier seulement les meilleures fèves de cacao .Grâce à cette sélection et à son souci constant de qualité, Callebaut est le premier producteur de chocolat au monde à obtenir la certification ISO-9002.Soucieux de préserver tous les arômes et huiles essentielles, Callebaut pratique une technique de torréfaction traditionnelle de la fève dans sa coque et jamais à partir de fèves décortiquées pour obtenir des saveurs de cacao plus intenses, plus complexes, plus profondes.L'avis de l'expert Colichef :L'emblématique recette n° C811 Callebaut est appréciée pour sa teneur en cacao modérée, son intensité, son goût rond et équilibré.Il apporte une texture plus épaisse et ferme que le 811 car il est moins fluide et contient moins de beurre de cacao.Un chocolat d'excellente qualité qui répond bien à la réputation de Callebaut : les grands chefs disent de Callebaut qu'il offre le meilleur chocolat au monde !A vous de juger !
  • Cacao Barry Chocolat noir Saint Domingue 70% pistoles 1 kg
    Chocolat noir Saint Domingue 70% pistoles - sachet 1 kgProfil Gustatif du chocolat noir Saint Domingue:Chocolat de couverture noir avec un goût très cacaoté marqué par une belle amertume et une longue finale florale et fruitée.Origine des fèves du chocolat Saint Domingue:Fèves de cacao de Saint Domingue, variété Forastero.Ce chocolat de couverture noir 70% a une teneur en matière grasse de 42%.On l'utilise dans une grande variété d'applications comme les moulages, enrobages, tablettes...La taille des pistoles (environ 2 grammes) rend le dosage facile et précis, ainsi qu'une fonte plus rapide.Accord ingrédients du chocolat noir Saint Domingue:Cannelle, piment d'Espelette, safran, mangue, framboise, ananas, vieux rhum, noix de pécan, sésame, amandes, noix, huile d'olive, thé earl grey, viande rouge.Quelques réalisations avec le chocolat noir Saint Domingue:Glace chocolat Saint DomingueTruffes chocolat Saint DominguePetits fours PralinCaractéristiques Techniques : Origine : Fèves de cacao de Saint Domingue, variété ForasteroCacao minimum 70% (43% beurre de cacao, 27 % cacao sec dégraissé)Teneur en Matière Grasse 42% (42% beurre cacao , 0% matière grasse de lait)Fluidité 4Conservation: à l'abri de la lumière et de la chaleur (de 12°C à 20°C)Sachet refermable pour une conservation optimaleConditionnement: 1 kgEgalement disponible le chocolat Sao Thomé 70%, le chocolat Madagascar 67,4%, le chocolat Grenade 60%
    19,00 €
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    faites votre entree dans la prestigieuse academie !vous souhaitez faire partie de la cupcake academy, vous aurez besoin de travailler avec vos collegues patissiers pour organiser votre cuisine comme vous lrordonnent vos instructeurs. communiquez et trouvez votre place au sein de lrequipe ! completez toutes les missions que lron vous a assignees en 7 minutes pour assurer votre entree dans la prestigieuse academie.contenu :20 moules a cupcakes12 tuiles assiettes personnelles,1 tuile assiette de service60 cartes mission,1 carte recompense, 1sablier de 7 minutes.
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